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    液氮冷冻餐饮有哪些利益?

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    液氮是无色、无味、低粘度的通明液体,化学性子波动。液氮在常压下的沸点是-195.8℃,当它与被冻餐饮相打仗时,能吸取的蒸发潜热为198.9kJ/kg;再让氮蒸气升温至-20℃,均匀比热以1.047kJ/(kg·K)计,则能吸取184.1kJ/kg。两项算计为383.0kJ/kg,是一种抱负的制冷剂。
    液氮速冻有着下列好处:
    (1)液氮可与外形不规矩的餐饮的一切局部亲密打仗,使传热阻力低落到最小限制。
    (2)液氮无毒,且对餐饮身分呈惰性
    由于替换了从餐饮中出来的氛围,以是可在解冻和带包装贮藏历程使氧化变革低落到最小限制。
    (3)解冻餐饮的品格高
    由于液氮和餐饮间接打仗,以200K以上的温差举行激烈的热互换,故解冻速率极快,每分钟能降温7~15K。餐饮内的冰结晶微小而匀称,冻结后餐饮质量高。
    (4)解冻餐饮的干耗小
    用一样平常解冻安装解冻的餐饮,其干耗率在3%~6%之间,而用液氮解冻安装解冻,干耗率在0.6%~1%之间。以是适于解冻一些含水分较高的餐饮,如杨梅、西红柿、蟹肉等。
    (5)占空中积小,初投资低,安装服从高。

     
     
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